Qida sənayesinin inkişafı qida əlavələrinin inkişafına səbəb oldu.Natrium benzoate qida dərəcəsiən uzun müddətdir və istifadə olunan qida qoruyucu və qida məhsullarında geniş istifadə olunur. Ancaq toksikliyi ehtiva edir, niyə natrium benzoasiya hələ də qidadır?
Natrium benzoatÜzvi bir fungisid və ən yaxşı inhibe effekti 2,5 - 4 ph aralığında. PH> 5.5 olduqda, bir çox qəlib və mayalara qarşı daha təsirli olur. Benzo turşusunun minimum konsentrasiyası 0,05% - 0,1% təşkil edir. Toxuculuq bədənə girəndə qaraciyərdə həll olunur. İstifadəsindən üstün olan zəhərlənmənin beynəlxalq hesabatları varnatrium benzoat kimi qoruyucu. Hələ birləşdirilmiş bir anlayış olmasa da, bəzi ölkələrdə və bölgələrdə ABŞ, Yaponiya və Hong Kong kimi müddəalar qadağan edilmiş, onunla konservləşdirilmiş yemək qadağan edilmişdir. Daha az zəhərli olan kalium sorbatı geniş istifadə olunur. Suyun tənbəlliyi zəifdir, buna görə ümumiyyətlə natrium benzoat tətbiqinin yaxşı bir su tənbəlliyinə çevrilir. Əsasən soya sousu, sirkə, turşu və karbonlu içkilər kimi məhsullarda kalıbın qorunması və qarşısını almaq üçün istifadə olunur.
Təhlükəsizliyə dair narahatlıqlar nəzərə alınsa da, bir çox ölkənin hələ də natrium benzoatına icazə verilməsinə icazə versə də, tətbiqi əhatə dairəsi getdikcə daha dar olur və aşqar miqdarı ciddi şəkildə izlənilir. ABŞ-da bundan maksimum icazə verilən istifadə 0,1 wt%. Cari Çin Milli Qida Təhlükəsizliyi Standartı GB2760-2016 "Qida əlavələrinin istifadəsi üçün standard", "benzo turşusu və onun natrium duzu" nun, bitki əsaslı içkilər üçün 1.0g / kq, 1.0g / kq (pulpa) içkiləri üçün 1.0g / kq. Qida qoruyucu maddələrin əlavə edilməsinin məqsədi qida keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq, raf ömrünü genişləndirmək, emal və qida tərkibini qorumaqdır. Natrium benzoatının əlavə edilməsi, növlərin və dövlət tərəfindən nəzərdə tutulmuş istifadə həcmində həyata keçirildiyi müddətdə icazə verilir və təhlükəsizdir.
Time vaxt: Dec-05-2022