Delta DodeCalactoneand, bu maraqlı tərkib hissəsi imkanlarımızı məhdudlaşdıran bir kateqoriyaya qədər südlü ləzzətə uyğundur. Bütün süd ləzzətləri ilə problem dəyəridir. Həm Delta DodeCalactone, həm də Delta Decalactone, xüsusən təbii mənbələrdən çox bahadır. İlk baxışdan Delta Decalactone daha güclü bir ətirə sahibdir və daha yaxşı "pul üçün dəyər" seçimi kimi görünür. Həyat o qədər də sadə deyil və Delta DodeCalactone-nin daha güclü bir ləzzət effekti olduğundan, seçim də mürəkkəbdir. Süd ləzzətlərində həqiqətən orijinal ümumi təsirini çoxaltmaq üçün tez-tez Delta Decalaktondan daha çox Delta DodeCalactone istifadə etmək lazımdır, bu da xərcləri çox artırır.
Təhlili deşifrə etməyə çalışarkən, bu komponent üçün bir neçə alternativ adın olduğunu, bəziləri bu o qədər də açıq deyil, məsələn, 6 heptyl oxan-2-2-1, 5-dodekanolid və 6 heptyl tetrahydro-2h-pyran-2h-pyran-2h-pyran-2h-pyran-2h-pyran-2
Süd ləzzətinin maya dəyərini müəyyənləşdirməkdə çətinlik çəkidən əlavə, Delta DodeCalactontonun istifadəsini tənzimləyən mülahizələr tamamilə fərqli ola bilər. Dad effektlərinin nisbi əhəmiyyəti artır, tez-tez delta dekalaktondan daha yaxşı bir seçim edir.
Süd ləzzəti
Kərə yağı: maya dəyəri amillər bütün kərə yağı ləzzətlərində mühüm rol oynayır. Altı min ppm Delta DodeCalactone real bir dad effekti istehsal edəcək, ancaq bahalı olaraq tabe olmaq lazım ola bilər.
Pendir: pendir dadı böyük bir şey deyil. Təbii pendirlər, laktonalarda açıq-aydın yüksəkdir, lakin onların ümumi dad effektlərində onların əhəmiyyəti yağ turşuları ilə müqayisədə onların əhəmiyyəti. Bu tərkib hissəsi iki-üç yüz ppm yaxşı işləyir və dəyəri artırmır.
Saat: Dekabr-26-2024