Damaskenon, rəngsizdən açıq sarıya qədər maye. Ətir ümumiyyətlə şirin meyvə və gül çiçəkləri hesab olunur.
Dadına diqqətlə baxın, damaskenonun şirinliyi spirt şirinliyinə aiddir, bal şirinliyi ilə tam eyni deyil. Damaskenonun aroması da feniletanolun aroması ilə fərqlidir. Fenilasetik turşu və balın efirləri şirindir. Həmçinin şirin olan bu fenilasetik turşular və efirlər keten aromasına nisbətən daha az yumşaq bir ətir verir. Damaskenonun şirinliyi bir az şirin, çox güclü, çox nüfuzedicidir və fenilasetik turşu və efir ədviyyatlarının aroması həmişə bulanıqlıq olmadan şirindir. Darçın turşusu və efirləri şirin pasta və adi kiçik yağ turşusu efiri ilə meyvə şirinliyi tərəfindən ayrılır və damaskenon eyni deyil. Müxtəlif ədviyyatların aroması müxtəlif qida dadlarında fərqli rol oynaya bilsə də, yuxarıdakı müqayisədən başa düşmək olar ki, damaskenon ədviyyatlarının böyük rolu, uyğun istifadə, qida dadlarının yerləşdirilməsində son toxunuş oynaya bilər və bir çox qida dadlarının yerləşdirilməsində əvəzolunmaz damaskenondur.
Yazı vaxtı: 01 Fevral 2024