Cinnamaldehid darçın efir yağının 85% ~ 90% -ni təşkil edir və Çin darçının əsas əkin sahələrindən biridir və sinnamaldehid ehtiyatları zəngindir.Cinnamaldehyde (C9H8O) molekulyar quruluşu bir akrilin ilə əlaqəli bir fenil qrupudur, sarımtıl və ya sarımtıl qəhvəyi özlü mayenin təbii vəziyyətində, unikal və güclü darçın və koks dadına malikdir, ədviyyatlarda və ədviyyatlarda istifadə edilə bilər.Hal-hazırda sinnamaldehidin geniş spektrli antibakterial təsiri və onun mexanizmi haqqında çoxlu hesabatlar verilmişdir və tədqiqatlar sinnamaldehidin bakteriya və göbələklərə yaxşı antibakterial təsir göstərdiyini göstərmişdir.Tibb sahəsində bəzi tədqiqatlar metabolik xəstəliklər, qan dövranı sistemi xəstəlikləri, şiş əleyhinə və digər aspektlərdə sinnamaldehidin tədqiqat tərəqqisini nəzərdən keçirdi və sinnamaldehidin yaxşı bir anti-diabet, piylənmə, anti-şiş və s. farmakoloji fəaliyyət.Zəngin mənbələri, təbii inqrediyentləri, təhlükəsizliyi, aşağı toksikliyi, unikal ləzzəti və geniş spektrli antibakterial təsiri ilə ABŞ Qida və Dərman İdarəsi və Çin tərəfindən təsdiqlənmiş qida əlavəsidir.Maksimum miqdar istifadədə məhdud olmasa da, onun dəyişkənliyi və kəskin qoxusu qidada geniş tətbiqini məhdudlaşdırır.Qida qablaşdırma filmində sinnamaldehidin bərkidilməsi onun antibakterial effektivliyini yaxşılaşdıra və qidaya hissiyat təsirini azalda bilər və qidanın saxlanması və daşınması keyfiyyətinin yaxşılaşdırılmasında və raf ömrünün uzadılmasında rol oynaya bilər.
1. Antibakterial kompozit membran matrisi
Qida məhsullarının antibakterial qablaşdırma filmi üzərində aparılan tədqiqatların əksəriyyətində təbii və parçalana bilən maddələr film əmələ gətirən matris kimi istifadə olunur və qablaşdırma filmi örtük, tökmə və ya yüksək temperaturlu ekstruziya üsulu ilə hazırlanır.Fərqli membran substratları və aktiv maddələr arasında fərqli fəaliyyət rejimi və uyğunluğu səbəbindən bitmiş membranın xüsusiyyətləri fərqlidir, buna görə uyğun membran substratını seçmək çox vacibdir.Geniş istifadə olunan film əmələ gətirən substratlara polivinil spirt və polipropilen kimi sintetik bioloji parçalana bilən maddələr, polisaxaridlər və zülallar kimi təbii maddələr və kompozit maddələr daxildir.Polivinil spirti (PVA) xətti polimerdir, adətən çarpaz bağlandıqda üçölçülü şəbəkə strukturu əmələ gətirir və əla mexaniki xassələrə və maneə xassələrinə malikdir.Təbii membranabənzər matris resursları boldur və geniş şəkildə qaynaqlanır.Məsələn, polilaktik turşu nişasta və qarğıdalı kimi xammaldan fermentləşdirilə bilər ki, bu da kifayət qədər və bərpa olunan mənbələrə, yaxşı bioloji parçalanma qabiliyyətinə və biouyğunluğa malikdir və ideal ekoloji cəhətdən təmiz qablaşdırma materialıdır.Kompozit matris tez-tez iki və ya daha çox membran matrislərindən ibarətdir və bu, tək membran matrisi ilə müqayisədə tamamlayıcı rol oynaya bilər.
Mexanik xüsusiyyətlər və maneə xüsusiyyətləri qablaşdırma filminin uyğunluğunu qiymətləndirmək üçün vacib göstəricilərdir.Sinnamaldehidin əlavə edilməsi polimer membran matrisi ilə çarpaz əlaqə yaradacaq və beləliklə molekulyar axıcılığı azaldacaq, qırılma zamanı uzadmanın azalması polisaxarid şəbəkə strukturunun kəsilməzliyi ilə bağlıdır və dartılma müqavimətinin artması hidrofilik qrupun artması ilə əlaqədardır. sinnamaldehidin əlavə edilməsi nəticəsində yaranan filmin əmələ gəlməsi prosesi zamanı.Bundan əlavə, sinnamaldehid kompozit membranının qaz keçiriciliyi ümumiyyətlə artmışdır ki, bu da məsamələr, boşluqlar və kanallar yaratmaq, su molekullarının kütlə ötürmə müqavimətini azaltmaq və nəticədə sinnamaldehidin polimerə yayılması ilə əlaqədar ola bilər. sinnamaldehid kompozit membranının qaz keçiriciliyi.Bir neçə kompozit membranın mexaniki xüsusiyyətləri və keçiriciliyi oxşardır, lakin müxtəlif polimer substratların strukturu və xüsusiyyətləri fərqlidir və sinnamaldehid ilə müxtəlif qarşılıqlı təsirlər qablaşdırma filminin işinə təsir edəcək və sonra onun tətbiqinə təsir edəcəkdir, buna görə də çox vacibdir. uyğun polimer substratını və konsentrasiyasını seçmək.
İkincisi, sinnamaldehid və qablaşdırma filmi bağlama üsulu
Bununla belə, sinnamaldehid yalnız 1,4 mq/mL həll olan suda azca həll olunur.Qarışdırma texnologiyası sadə və rahat olsa da, yağda həll olunan sinnamaldehidin və suda həll olunan membran matrisinin iki fazası qeyri-sabitdir və adətən film əmələ gətirmə prosesində tələb olunan yüksək temperatur və yüksək təzyiq şəraiti mövcud sinnamaldehidin konsentrasiyasını əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. membran.İdeal bakteriostatik təsirə nail olmaq çətindir.Quraşdırma texnologiyası, performans dəstəyi və ya kimyəvi qorunma təmin etmək üçün daxil edilməli olan aktiv maddəni sarmaq və ya adsorbsiya etmək üçün divar materialından istifadə prosesidir.Qablaşdırma materialında sinnamaldehidin bərkidilməsi üçün yerləşdirmə texnologiyasının istifadəsi onun yavaş sərbəst buraxılmasına, tutma dərəcəsini yaxşılaşdırmağa, filmin antibakterial yaşlanmasını uzatmağa və qablaşdırma filminin mexaniki xüsusiyyətlərini optimallaşdıra bilər.Hal-hazırda, sinnamaldehidin qablaşdırma filmi ilə birləşməsinin ümumi daşıyıcı tikinti üsullarını iki kateqoriyaya bölmək olar: süni daşıyıcı quruluş və təbii daşıyıcı tikinti, o cümlədən polimer yerləşdirmə, nano lipozom yerləşdirmə, siklodekstrin yerləşdirmə, nano gil bağlama və ya yükləmə.Qatın öz-özünə yığılması və elektrospinning kombinasiyası vasitəsilə sinnamaldehid daşıyıcısı optimallaşdırıla bilər və sinnamaldehidin fəaliyyət rejimi və tətbiq diapazonu yaxşılaşdırıla bilər.
Darçınlı aldehid aktiv qida qablaşdırma filminin tətbiqi
Müxtəlif növ qidalar müxtəlif su tərkibinə, qidalı maddələrin tərkibinə və saxlama və daşınma şəraitinə malikdir və xarab mikroorqanizmlərin inkişaf dinamikası çox fərqlidir.Sinnamaldehid antibakterial qablaşdırmanın müxtəlif qidalar üçün qoruyucu təsiri də fərqlidir.
1. Tərəvəz və meyvələrə təzə saxlama təsiri
Çin təbii ehtiyatlarla zəngindir, onların arasında tərəvəz və meyvələrin istehsalı və bazar istehlakı böyükdür.Bununla belə, tərəvəz və meyvələrin rütubəti və şəkəri yüksəkdir, qidalanma baxımından zəngindir, saxlama, daşınma və satış zamanı mikroblarla çirklənməyə və xarab olmağa meyllidir.Hazırda tərəvəz və meyvələrin saxlanma və daşınma keyfiyyətinin yaxşılaşdırılması və saxlama müddətinin uzadılması üçün antibakterial qablaşdırma plyonkasının tətbiqi mühüm vasitədir.Almaların sinnamaldehid-polilaktik turşu kompozit film qablaşdırması qida itkisini azalda bilər, rizopun böyüməsini maneə törədir və almanın saxlama müddətini 16 günə qədər uzadır.Təzə doğranmış yerkökü qablaşdırmasına sinnamaldehid aktiv qida qablaşdırma filmi çəkildikdə, kif və mayanın böyüməsi maneə törədildi, tərəvəzlərin çürümə dərəcəsi azaldı və saxlama müddəti 12d-ə qədər artırıldı.
2. Ət məhsullarının təzə saxlama təsiri Ət qidaları zülal, yağ və digər maddələrlə zəngin, qidalanma baxımından zəngin və özünəməxsus dadlıdır.Otaq temperaturunda mikroorqanizmlərin çoxalması ət zülallarının, karbohidratların və yağların parçalanmasına səbəb olur, nəticədə ətin korlanması, səthin yapışqanlığı, tünd rəngi, elastikliyini itirməsi, xoşagəlməz qoxu əmələ gəlir.Sinnamaldehid aktiv qida qablaşdırma filmi donuz əti və balıq qablaşdırmasında geniş istifadə olunur, əsasən Staphylococcus aureus, Escherichia coli, aeromonas, maya, laktik turşu bakteriyaları və digər bakteriyaların böyüməsini maneə törədir və raf ömrünü 8 ~ 14d uzada bilər.
3. Süd məhsullarının təzə saxlama təsiri Hazırda Çində süd məhsullarının istehlakı ildən-ilə artır.Pendir zəngin qida dəyəri və zülalı olan fermentləşdirilmiş süd məhsuludur.Ancaq pendirin qısa bir raf ömrü var və aşağı temperaturda tullantı dərəcəsi hələ də həyəcan vericidir.Sinnamik aldehid qida qablaşdırma filminin istifadəsi pendirin raf ömrünü effektiv şəkildə uzada bilər, pendirin yaxşı dadını təmin edir və pendirin pisləşməsinin qarşısını alır.Pendir dilimləri və pendir sousları üçün saxlama müddəti cinnamaldehid aktiv qablaşdırmadan istifadə edildikdən sonra müvafiq olaraq 45 günə və 26 günə qədər uzadılır ki, bu da resurslara qənaət etmək üçün əlverişlidir.
4. Nişasta qida çörək və tortun təzə saxlama təsiri nişasta məhsullarıdır, buğda unundan emal edilmiş, yumşaq şam pambığı, şirin və dadlıdır.Bununla belə, çörək və tortun saxlama müddəti qısadır və satış zamanı kiflə çirklənməyə meyllidir, nəticədə keyfiyyətin pozulması və qida tullantıları baş verir.Süngər tortunda və dilimlənmiş çörəkdə sinnamaldehid aktiv qida qablaşdırmasının istifadəsi penicillium və qara kiflərin böyüməsini və yayılmasını maneə törədə bilər və raf ömrünü müvafiq olaraq 10 ~ 27 gün uzada bilər.
Sinnamaldehidin üstünlükləri bol mənbə, yüksək bakteriostaz və aşağı toksiklikdir.Qida aktiv qablaşdırmada bakteriostaz agenti olaraq sinnamaldehidin dayanıqlığı və ləng buraxılması çatdırılma daşıyıcısının qurulması və optimallaşdırılması yolu ilə yaxşılaşdırıla bilər ki, bu da təzə qidaların saxlanması və daşınma keyfiyyətinin yaxşılaşdırılması və qida məhsullarının saxlanma müddətinin uzadılması üçün böyük əhəmiyyət kəsb edir.Son illərdə sinnamaldehid qida qablaşdırmasının qorunması tədqiqatlarında bir çox nailiyyətlər və irəliləyişlər əldə etmişdir, lakin bununla bağlı tətbiqi tədqiqatlar hələ də ilkin mərhələdədir və hələ də həll edilməli olan bəzi problemlər var.Müxtəlif daşıyıcıların membranın mexaniki xassələrinə və maneə xassələrinə təsirinin müqayisəli tədqiqi, sinnamaldehidin və daşıyıcının təsir rejiminin və müxtəlif mühitlərdə onun buraxılma kinetikasının dərindən tədqiqi, böyümə qanununun təsirinin öyrənilməsi yolu ilə qidada mikroorqanizmlərin qida xarab olması, antibakterial qablaşdırmanın tənzimləmə mexanizmi və antimikrob agentlərin buraxılma vaxtı və sürəti.Müxtəlif qida mühafizəsi tələblərinə cavab verə bilən aktiv qablaşdırma sistemlərini dizayn edin və inkişaf etdirin.
Göndərmə vaxtı: 03 yanvar 2024-cü il